Das baut das angespannte Eiweiß des Muskelfleisches ab, macht das starre, zähe Bindegewebe mürbe und verleiht noch dem rosigsten Filet das Aussehen einer hundertjährigen Dörrpflaume.
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Mehr Mann!. Abgerufen am 25. September 2019.
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Ein anderes Mal empfahl er zu Rauchaal, Quellerstängeln und Shiitake einen Mix aus Wasserkefir, Dörrpflaume, Limette und Grüntee.
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Was junge Sterne-Köche ihren Gästen einschenken. Abgerufen am 25. September 2019.