(Cuisine) (France) (Viêt Nam) (Cambodge) (Laos) (Algérie) (Maroc) (Tunisie) (Nouvelle-Calédonie) (La Réunion) (Afrique de l’Ouest) Crème glacée, en général aromatisée aux fruits et servie à la fin d’un repas ou comme rafraîchissement.
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— Vous ne pouvez pas prendre votre glace, et vous avez peur qu’elle ne se fonde, dit madame Leuwen. Quelle situation pour un gourmand !— Et je meurs de peur de regretter ma glace quand elle sera fondue.
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Stendhal, Lucien Leuwen, 1834
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Mais pourquoi donc ? Parce que les carences en fer accompagnées d’anémie entraînent fréquemment un comportement que l’on appelle le « pica ». Il se traduit, huit fois sur dix par une… pagophagie, ce qui signifie une absorption massive de glaces ; glaçons en cube, et non pas des glaces en cornet.
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Jean-Marie Bourre, Les Aliments de l’intelligence : Et du plaisir, éditions Odile Jacob, 2001
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À dix-sept heures, comme un grand nombre d’amoureuses locales, je reçus un kori à la grenadine. Je croquai la glace pilée et colorée avec enthousiasme.
dcterms:bibliographicCitation
Amélie Nothomb, Ni d’Ève ni d’Adam, Albin Michel, Paris, 2007, p. 66