(Botanique) Plante à fleurs composées, dont la racine, qui porte le même nom, est comestible.
Subject Item
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L’Herbier d’Otto Brunfels (1532) énumère, en tant que nouvelles bases de l’économie jardinière : salsifis, haricots, pois, aulx et oignons, choux pommés, raves et navets.
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Jean Pierre Cuvillier, L’Allemagne médiévale : naissance d’un état , VIIIe-XIIIe siècles, Éditions Payot, 1979, p. 419
Subject Item
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Les longues racines pivotantes à peau blanche du salsifis, parfois aussi ses feuilles, se consomment comme légume.
dcterms:bibliographicCitation
Derek B. Munro, Ernest Small, Les Légumes du Canada, 1998