Liqueur originaire du Pays basque obtenue par macération de prunelles dans un alcool anisé.
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Le patxaran est une liqueur élaborée en Navarre et fabriquée à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l’alcool anisé. On le boit généralement en digestif, sous forme de chupito (petit verre à liqueur), car il oscille entre 25 et 30° d’alcool.
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Pays Basque 2015, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2015, Petit Futé
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Alors, même s’il reste de nombreux jours de course, après autant d’attente, ça vaut bien une cuite au patxaran.
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journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 3 juillet 2023, page 14