Sirop de jus de grenade (avec ou non du sucre ajouté).
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Pour le chef étoilé Alan Geaam, la mélasse de grenade, ou narsharab, est le fil bien rouge qui réunit ses origines libanaises et ses inspirations parisiennes dans son fameux Pigeon laqué à la mélasse de grenade, navet boule d’or et céleri, ou le Poulpe laqué à la mélasse de grenade, blé vert, olives de Kalamata et grenade fraîche, ou encore le Black falafel au charbon végétal, anguille fumée et laquée à la mélasse de grenade…
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France Mutuelle Magazine, n° 178, octobre-novembre-décembre 2023, page 54
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Le narsharab est un jus de grenade réduit au 1/5 par cuisson.
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site www.paperblog.fr
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Une autre raison de limiter l’utilisation du narsharab est l’effet sur l’émail des dents.
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site fr.healthy-food-near-me.com, 13 novembre 2022