Dans les mousseux à prise de mousse naturelle, comme l’Asti du Piémont, le jus de raisin est enflaconné avant la fin de sa fermentation et c’est la transformation du sucre résiduel qui crée la pression.
dcterms:bibliographicCitation
Jean-Denis Galland, Le compagnon de cave: Précis d’œnologie pratique, Fédération ouvrière vaudoise, 1956, page 57
Subject Item
_:vb11066822
rdf:value
Les Parisiens ne prennent jamais les bateaux-mouches et peu d’entre eux sont montés un jour sur la tour Eiffel. Ou alors il y vont, obligés, quand ils reçoivent la visite de Léo, le cousin de province, pourvoyeur en mousseux.
dcterms:bibliographicCitation
David McNeil, 28 boulevard des Capucines, Gallimard, 2012, collection Folio, page 113