Les temps de trempage des légumineuses varient en fonction de l’espèce, de l'âge et de la taille de la légumineuse. En règle générale, douze heures sont une bonne indication, mais pour les grosses fèves comme les haricots d’Espagne, cela peut aller jusqu'à 24 heures jusqu'à ce qu'ils aient absorbé suffisamment d'humidité.Die Einweichzeiten von Hülsenfrüchten variieren abhängig von Art, Alter und Größe der Hülsenfrucht. In der Regel sind zwölf Stunden ein guter Richtwert, bei großen Bohnen wie den Feuerbohnen können es auch bis zu 24 Stunden sein bis sie genügend Feuchtigkeit aufgesogen haben.
dcterms:bibliographicCitation
Emilia Matschulla, « Lassen Sie die Hülsen fallen », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 27 septembre 2023 [texte intégral]