Gastronomie, französische Küche: Eintopfgericht, das klassisch mit pochiertem Rindfleisch (heute auch mit anderem Fleisch oder auch Fisch) und Gemüse zubereitet wird, wobei die beim Garen entstehende Bouillon vorab serviert wird, also vor dem Hauptgang mit dem Fleisch und Gemüse
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Selbst die New York Times verglich vor einigen Jahren die Wiener Kunst des Rindfleischkochens mit jener des italienischen bollito misto und des französischen Potaufeu, eines nahe verwandten Gerichts […].
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Herbert Hacker: Scherzel, Spitz und Meisel. In: Zeit Online. Nummer 24, 10. Juni 2010, ISSN 0044-2070 (URL) .
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Sein Potaufeu von Hummer und Mandelmuschel ist eine köstliche Überraschung, die Gänseleber-Mousse perfekt und der taufrische Zander auf Blattspinat so gut, daß die Rotweinsauce sogar stört.
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Wolfram Siebeck: Wolfram Siebeck: Im zweiten Teil seiner Berlinreise macht er sich auf die Suche nach der ungekünstelten Küche. Souverän schlicht. In: Zeit Online. 26. Dezember 1997, ISSN 0044-2070 (URL) .
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Die À-la-carte-Preise sind angesichts des Gebotenen relativ fair: So kostet der Edelfisch-Potaufeu zwölf Euro, das spannende Spanferkel als ‚Hauptgang-Solist‘ 25 Euro.
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Kurt Christian Schäwer: Die weiße Insel des Genusses. In: Welt Online. 5. September 2009, ISSN 0173-8437 (URL) .