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  • Cuire des feuilles de menthe dans de l’eau avec du sucre fait un produit clair, qui n’a certainement pas la couleur verte que nous attendons ; cela conduit l’industrie des sirops à ajouter des colorants alimentaires, en l’occurrence soit des chlorophyllines, soit un mélange de divers colorants, par exemple le caramel (E150 b) et le bleu brillant (E133). (fr)
Bibliographic Citation
  • Hervé This, Pourquoi le citron rend la limonade incolore, Pour la Science, 27 mars 2019 (fr)
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